Как получить сертификат качества ISO для школ и других учебных заведений (НАССР)?

Согласно взятых Украиной международных обязательств, начиная с 20 сентября 2019 года все субъекты, которые предоставляют услуги по питанию, обязаны ввести систему управления безопасностью питания (далее – НАССР).

Внедрение системы управления безопасности питания распространяется на учебные заведения, перевозчиков и поставщиков пищевой продукции в учебные заведения, учреждения здравоохранения. С 1 января 2021 г. учебные заведения могут не только самостоятельно обеспечивать учеников питанием, но и организовать внешнее поставки готовой кулинарной продукции (то есть воспользоваться услугами кейтеринговой компании).

Важно понимать, что организация питания предусматривает наличие в заведении действующей системы управления безопасности питания. Отсутствие такой системы повлечет за собой санкции, а именно:

1. Наложение штрафа инспектором;

Штраф может составлять 15 минимальных заработных плат для ФЛП (90000 грн.) и 30 минимальных заработных плат для юридических лиц (180000 грн.) в соответствии с минимальной заработной платой с 01.01.2021 года.

2. Лишение лицензии на образовательную деятельность.

То есть при проверке соответствия заведения лицензионным условиям, при отсутствии внедренной системы безопасности, Ваше заведение может потерять нужную лицензию.

Чем мы можем помочь? 

Наша компания предоставляет услуги по внедрению систем качества, сертификации технологий. Мы точно знаем, как организовать законную деятельность Вашего заведения.

Обычно мы предлагаем два варианта решения подобных вопросов:

1. Получение Сертификата ISO 22000:2018 с разработкой системы качества.

В этом случае мы:

  • анализируем предоставленные документы, соответствие заведения требованиям по предоставлению услуг по питанию;

  • готовим полный пакет документов для сертификации;

  • помогаем с обучением лица, которое будет ответственно за систему качества;

  • сопровождаем получение сертификата путем коммуникации с аккредитованным органом сертификации.  

Сертификат выдается аккредитованным органом оценки и соответствия, а потому он будет служить подтверждением внедрения НАССР при проверке. Вместе с наличием необходимой технической документации у инспектора при проверке не будет даже формальных оснований привлечь поставщика образовательных услуг к ответственности.

Такой вариант означает полное внедрение системы качества, и позволит заведению полноценно функционировать без рисков привлечения к ответственности, конечно же, при условии соблюдения разработанных правил и норм. 

2. Получение Сертификата ISO 22000:2018 без разработки системы качества.

При таком варианте Вы получаете сертификат без полной разработки системы качества. Это означает, что большинство процедур будет разработано в рамках получения сертификата (поскольку они являются условием для его получения), однако завершающие действия должно осуществить заведение самостоятельно.

Из плюсов такого варианта можем назвать более быстрое получение сертификата, чем с полной разработкой системы качества. Из недостатков – активное участие ответственных лиц в разработке документации.

Важно! Первый и второй варианты наша компания осуществляет без выезда аккредитованного органа на объект сертификации. 

Интересно: Нужна ли лицензия для онлайн-школы? 

Что включает внедрение системы качества и управления безопасности питания? 

Введение постоянно действующей процедуры, основанной на принципах НАССР, включает в себя:

1. Наличие постоянно действующих процедур контроля. 

Под этим следует понимать, что в школе или других учебных заведениях постоянно будет действовать система, которая оценивает и идентифицирует опасные факторы и контролирует критические точки, которые являются существенными для безопасности пищевых продуктов.

Например, в пределах заведения должны быть разработаны процедуры контроля, позволяющие избежать пищевых отравлений, или же предназначенные для профилактики заболеваний. По сути, в заведении должны быть разработаны внутренние правила приготовления и реализации пищевых продуктов, которые должны соответствовать хотя бы минимальным санитарным нормам, закрепленным в законодательстве.

Поэтому в процессе получения сертификата ISO 22000:2018 мы осуществляем внедрение постоянно действующей процедуры контроля, которая обеспечивает соблюдение санитарных правил и осуществление деятельности учебного заведения и школы в правовом поле. 

2. Разработана внутренняя техническая документация.

Конечно же, наличие постоянных процедур должно быть закреплено во внутренних документах учреждения, которые детализировали каждый процесс и определяли конкретные права и обязанности участников.

Для этого мы разрабатываем методики, расписываем все процессы и осуществляем полное оформление документов, необходимых для внедрения системы качества и управления безопасности питания и получения ISO 22000:2018. К таким документам можно отнести:

  • Журнал контроля технологических процессов;

  • Программы проведения внутреннего аудита;

  • Протокол характеристики компетентности персонала;

  • Системы постоянного улучшения;

  • Методики, протоколы определения критических точек;

  • Другие документы.

Юристы нашей фирмы помогут с подготовкой всех указанных документов.

3. Наличие ответственного лица за систему качества.

Разработка системы управления качеством означает и назначение специальных ответственных лиц, которые имели бы обязанности по соблюдению всеми участниками определенных процедур. Кроме привычного руководителя учреждения, такими лицами могут быть медицинский работник, или ответственное лицо, которое прошло специальное обучение в этой сфере.

Например, руководитель учебного заведения и медицинский работник (при его отсутствии – лицо (лица), определенные приказом руководителя учреждения образования ответственными за организацию питания в учреждении) осуществляют ежедневный контроль качества продуктов, поступающих в учреждения образования, условий их хранения.

4. Субъект хозяйствования может получить сертификат ISO 22000:2018.
Указанный сертификат является подтверждением того, что заведение ввело систему качества.

Внедрение системы ISO 22000: 2018 обеспечит учебным заведениям:

  • Инструмент для контроля пищевой безопасности;

  • Осуществление деятельности в правовом поле.

5. Оснащенное помещение для питания, приготовления и т.д. в соответствии с санитарными нормами.

Предоставлять качественные пищевые услуги можно только в помещениях, должным образом оснащенных для питания. К правилам, регулирующим оснащение помещения, можно отнести, например:

  • расстояние между обеденными столами и раздачей или окном (дверью) для приема грязной посуды должна быть не менее 200 см;

  • между рядами обеденных столов – 100 см; между обеденными столами и стеной – 40 см. 

Однако это лишь идеальные нормы, и даже на ограниченной площади можно обеспечить соблюдение НАССР благодаря правильному построению и закреплению процесса приготовления пищи. В случае внедрения системы качества с нашими юристами, мы сможем разработать правила, которые бы позволяли предоставлять такие услуги даже с ограниченной материально-технической базой.

Если Вы сомневаетесь и не знаете, какой вариант выбрать, и каким образом будет выглядеть процедура внедрения системы качества именно для Вашего заведения – мы можем предоставить Вам вступительную консультацию по всем этим вопросам.

Вы сможете рассмотреть все варианты действий, а наш юрист поможет решить именно Вашу проблему. Обращайтесь!

Больше о консультации в нашей компании, с которой мы можем начать наше сотрудничество.

Больше информации об услугах образовательным учреждениям.

Дата публикации: 13/01/2021

Мы готовы Вам помочь!

Свяжитесь с нами по почте [email protected], по номеру телефона +38 044 499 47 99 или заполнив форму: