Як отримати сертифікат якості ISO для шкіл та інших закладів освіти (НАССР)?

Згідно взятих Україною міжнародних зобов'язань, починаючи з 20 вересня 2019 року всі суб'єкти, які надають послуги з харчування, зобов'язанні запровадити систему управління безпечністю харчування (далі – НАССР).

Запровадження системи управління безпечності харчування розповсюджується на заклади освіти, перевізників та постачальників харчової продукції в заклади освіти, заклади охорони здоров'я. З 1 січня 2021 р. заклади освіти можуть не лише самостійно забезпечувати учнів харчуванням, але й організувати зовнішнє постачання готової кулінарної продукції (тобто скористатись послугами кейтерингової компанії). 

Важливо розуміти, що організація харчування передбачає наявність у закладі діючої системи управління безпеки харчування. Відсутність такої системи потягне за собою санкції, а саме:

Штраф може становити 15 мінімальних заробітних плат для ФОПів (90000 грн.) та 30 мінімальних заробітних плат для юридичних осіб (180000 грн.) відповідно до мінімальної заробітної плати з 01.01.2021 року. 

Тобто при перевірці відповідності закладу ліцензійним умовам, при відсутності впровадженої системи безпеки, Ваш заклад може втратити потрібну ліцензію.

Чим ми можемо допомогти? 

Наша компанія надає послуги у впровадженні систем якості, сертифікації технологій. Ми точно знаємо, як організувати законну діяльність Вашого закладу. 

Зазвичай ми пропонуємо два варіанти вирішення подібних питань:

1. Отримання Сертифікату ISO 22000:2018 з розробкою системи якості.

В цьому випадку ми:

• аналізуємо надані документи, відповідність закладу вимогам щодо надання послуг із харчування;

• готуємо повний пакет документів для сертифікації;

• допомагаємо з навчанням особи, яка буде відповідальна за систему якості;

• супроводжуємо отримання сертифікату шляхом комунікації з акредитованим органом сертифікації.  

Сертифікат видається акредитованим органом оцінки й відповідності, а тому  він слугуватиме підтвердженням впровадження НАССР при перевірці. Разом із наявністю необхідної технічної документації у інспектора при перевірці не буде навіть формальних підстав притягнути надавача освітніх послуг до відповідальності. 

Такий варіант означає повне впровадження системи якості, та дозволить закладу повноцінно функціонувати без ризиків притягнення до відповідальності, звісно ж таки, за умови дотримання розроблених правил і норм. 

При такому варіанті Ви отримуєте сертифікат без повної розробки системи якості. Це означає, що більшість процедур буде розроблена в межах отримання сертифікату (оскільки вони є умовою для його отримання), однак завершальні дії має здійснити заклад самостійно. 

З плюсів такого варіанту можемо назвати більш швидке отримання сертифікату, ніж з повною розробкою системи якості. Із недоліків – необхідність активної участі відповідальних осіб у розробці документації.

Важливо! Перший та другий варіант наша компанія здійснює без виїзду акредитованого органу на об'єкт сертифікації. 

Цікаво: Чи потрібна ліцензія для онлайн-школи?

Що включає впровадження системи якості та управління безпечності харчування? 

Запровадження постійно діючої процедури, заснованої на принципах НАССР,  включає в себе:

Під цим потрібно розуміти, що у школі або інших закладах освіти постійно буде діяти система, яка оцінює та ідентифікує небезпечні фактори та контролює критичні точки, що є суттєвими для безпечності харчових продуктів.

Для прикладу, в межах закладу мають бути розроблені процедури контролю, які б дозволяли уникнути харчових отруєнь, або ж призначені для профілактики захворювань. По суті, в закладі мають бути розроблені внутрішні правила приготування та реалізації харчової продукції, які мають відповідати хоча би мінімальним санітарним нормам, закріпленим у законодавстві. 

Тому в процесі отримання сертифікату ISO 22000:2018 ми здійснюємо впровадження постійно діючої процедури контролю, що забезпечує дотримання санітарних правил та здійснення діяльності закладу освіти та школи в правовому полі. 

Звичайно ж, наявність постійних процедур має бути закріплена у внутрішніх документах закладу, які б деталізували кожен процес та визначали конкретні права й обов'язки учасників. 

Для цього ми розробляємо методики, розписуємо всі процеси та здійснюємо повне оформлення документів, які потрібні будуть для запровадження системи якості та управління безпечності харчування та отримання ISO 22000:2018.  До таких документів можна віднести:

• Журнал контролю технологічних процесів;

• Програми проведення внутрішнього аудиту;

• Протокол характеристики компетентності персоналу;

• Системи постійного покращення;

• Методики, протоколи визначення критичних точок;

• Інші документи. 

Юристи нашої фірми допоможуть з підготовкою всіх вказаних документів.

Розроблення системи управління якості означає й призначення спеціальних відповідальних осіб, які б мали обов'язки щодо дотримання всіма учасниками визначених процедур. Крім звичного керівника закладу, такими особами можуть бути медичний працівник, або ж відповідальна особа, яка прошла спеціальне навчання в цій сфері. 

Для прикладу, керівник закладу освіти та медичний працівник (за його відсутності – особа (особи), які визначені наказом керівника закладу освіти відповідальними за організацію харчування в закладі) здійснюють щоденний контроль за якістю продуктів, що надходять до закладу освіти, умовами їх зберігання.

Вказаний сертифікат є підтвердженням того, що заклад запровадив систему якості.

Запровадження системи ISO 22000:2018 забезпечить закладам освіти: 

• Інструмент для контролю харчової безпеки;

• Здійснення діяльності в правовому полі.

Надавати якісні харчові послуги можна лише в приміщеннях, які належним чином оснащенні для харчування. До правил, які регулюють оснащення приміщення, можна віднести, наприклад: 

• відстань між обідніми столами та роздачею чи вікном (дверима) для прийому брудного посуду повинна бути не менше 200 см; 

• між рядами обідніх столів – 100 см; між обідніми столами і стіною – 40 см. 

Однак це лише ідеальні норми, і навіть в обмеженій площі можна забезпечити дотримання НАССР завдяки правильній побудові та закріпленню процесу приготування їжі. У разі запровадження системи якості з нашими юристами, ми зможемо розробити правила, які б дозволяли надавати такі послуги навіть з обмеженою матеріально-технічною базою.

Якщо Ви вагаєтесь та не знаєте, який варіант обрати, та яким чином буде виглядати процедура впровадження системи якості саме для Вашого закладу – ми можемо надати Вам вступну консультацію щодо усіх цих питань.

Ви зможете розглянути всі варіанти дій, а наш юрист допоможе вирішити саме Вашу проблему. Звертайтесь! 

Більше про консультацію в нашій компанії, з якої ми можемо розпочати нашу співпрацю.

Більше інформації про послуги освітнім закладам.